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重庆泡椒鳝鱼的做法

非凡 2021-04-20 07:10:23 370

材料:鳝鱼500g、泡椒30个、泡姜1大块、姜4片、蒜6个、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、酱油,盐,鸡精,白糖适量。

1、一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多,但一定要洗干净血污,将泡椒、泡姜、大蒜切片,生姜切丝,蒜苔切寸段备用。

2、起油锅,爆香调料,加入豆瓣酱煸炒出香味。

3、先加蒜苔抄一下,再加入鳝鱼片翻炒。

4、倒入料酒,并加酱油少许、盐、鸡精等调味。加入少许热水(刚淹没就够了)烧一会儿。喜欢蒜苔吃脆点的可以这个时候才放下锅。

5、等待烧干水分就可以出锅了。