秒选之家

酸刀豆怎么泡又酸又脆

非凡 2021-04-20 04:46:28 328

泡酸刀豆又酸又脆的方法:

1、准备材料:刀豆3kg、黄尖椒200g、生姜3坨、大蒜子1整颗、生抽200ml、香醋20ml、冰糖15颗、盐3勺。

2、辣椒、姜、蒜洗干净,切成碎末,放入盆中,加入生抽、香醋、冰糖、盐,拌匀,然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用。

3、刀豆用盐水泡半个小时,洗干净,去两边老筋,晾干,切花,然后暴晒半天。

4、晒干点水分之后,收回来,扯断,大概4小根一块,然后从冰箱把腌好的辣椒拿出来跟晒秧的刀豆一起充分揉匀,装坛密封,经过48小时发酵即可。

刀豆:

刀豆,豆科刀豆属植物。 刀豆属缠绕草本,长可达数米,羽状复叶,小叶卵形,基部宽楔形,侧生小叶偏斜,叶柄常较小叶片为短,小叶柄被毛,花梗极短,小苞片卵形,早落,花冠白色或粉红,旗瓣宽椭圆形,顶端凹入,子房线形,被毛。荚果带状,略弯曲,种子椭圆形或长椭圆形,性喜温耐热,喜强光,对土壤适应性强。其分布于中国长江以南各省,热带亚热带及非洲广布。