准备材料：莲藕２００克、盐２克、蒜５克、白醋２克、蒜苗１克。

1、莲藕去皮切成片用清水洗去淀粉。

2、锅里倒适量油爆香蒜片。

3、放入莲菜大火翻炒均匀。

4、倒适量白醋翻炒均匀。

5、加入适量盐炒入味。

6、撒上蒜苗即可。

莲菜含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素Ｃ及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心、故主补五脏，有消食、止渴、生肌功效。