1、鹅斩块后洗净。

2、准备调料。

3、准备生抽，老抽和啤酒。

4、先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香。

6、再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。

7、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色。

8、倒入啤酒。

9、再把冰糖和干辣椒加入。

10、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时）。

11、之后尝试一下味道再加盐调味。

12、转大火收汁后熄火出锅。

13、盛入碗中撒上香菜碎上桌。