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炒香菇怎么做

富贵闲人 2021-04-21 00:13:10 145

1、准备鲜香菇500克,用流水把上面的灰尘和杂质洗干净,香菇伞中容易暗藏杂物,一定要仔细清洗,然后去除香菇柄把香菇切成片备用。准备两个红椒洗干净切成圈,小葱切换段,大蒜切成片备用。

2、香菇焯水,锅中水烧开以后放入香菇,加入一勺食盐,香菇的生长环境比较潮湿,容易滋生细菌,淡盐水不能能够抑菌,还能去除香菇的异味,香菇变软以后倒出来放入清水中过凉。

3、把锅烧热加入适量的植物油,油温五成热时放入蒜片爆出蒜香味,倒入控过水分的香菇一起翻炒,把香菇的香味炒出来,然后加入蚝油5克,一品鲜酱油10克翻炒均匀,沿锅边加入适量的清水,开大火烧2分钟,香菇不吃盐这样能使味道充分渗入到香菇里面。

4、然后在放入红椒圈,勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力,转大火把汤汁收至粘稠,再倒入葱段翻炒出香味,淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌。