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怎么炒酸菜好吃

非凡 2021-04-20 06:52:54 615

炒酸菜做法:

1、准备材料:酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。

2、蒜切沫,辣椒切丁,姜切丝或者片都可以,酸菜切细。

3、烘干锅,将酸菜倒入锅中炒干水分,炒至叶子舒展,装盘备用。

4、倒入适量的油,加热,把蒜、辣椒、姜丝依次倒入,加盐爆炒至香,然后将酸菜倒入爆炒。

5、酸菜翻炒均匀,加小半碗水、蚝油、酱油、鸡粉,煮两分钟后起锅即可。

酸菜的制作:

酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行,密封腌制一个月后再炖熟食用,酸香浓郁,让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时,各种霉菌难以繁殖,所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好,最卫生安全,味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃,味道更是酸脆爽。