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宫保鸡丁怎么炒

非凡 2021-04-20 06:33:56 587

用料:鸡腿,酱油,料酒,葱姜蒜,淀粉,胡椒粉,白糖。

步骤:

1、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

2、加入豌豆淀粉,酱油,料酒,拌匀后腌制十分钟入味。

3、大蒜和老姜切成末,大葱切小段;干辣椒剪成段,花椒粒;油酥花生米适量。

4、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉,盐,胡椒粉,白糖,醋,酱油。

5、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。

6、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

7、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。