不能吃。质地良好的地瓜切开应该是果肉紧实饱满，切面光滑温润。如果有空洞且干涩，说明水分已经出现流失，口感干柴苦败。

红薯中富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素Ｃ和维生素Ｂ６，钾有助于人体细胞液和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和ｄａｏ维生素Ｃ有抗脂质氧化的作用；补充叶酸和维生素Ｂ６有助于降低血液中高半胱氨酸水平。红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各族维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收。