1、营养价值及功效：防治糖尿病，降低血糖，消除致癌物质。促进生长发育，解毒，保护胃粘膜、帮助消化。

2，绿南瓜当中的维生素A含量是超过一般的绿色蔬菜的，所以有很好的美容养颜的功效。

3，常吃南瓜是可以化掉胆结石的，青南瓜也是有此功效的，所以有胆结石的患者可以适当多吃南瓜。

4，青南瓜的营养成分是可以促进胰岛素的分泌，调节身体血压和血糖的平衡，所以也是理想的减肥食物。

5，南瓜有防癌治癌的功效，还能帮助肝肾功能的恢复，是很好的养生食物。